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新形势下,?传统餐饮如何从逆境中重获新生?

2016-03-31     收藏 推荐 举报 保存为WORD 分享

面对这个风起云涌的餐饮市场,传统餐饮已成过去式,越来越多的餐饮人选择转型互联网来寻求新的机遇。随着消费主力日趋年轻化,与传统餐饮相比,现在的消费者更青睐于时尚富有个性的餐厅。那么在新的形势下,传统餐饮如何才能从逆境中重获新生呢?我们可以从以下三方面深入思考。

重新定位

如今的餐饮市场,已被重新洗牌,我们唯有学会重新为餐企定位,才能牢牢抓住消费者的胃与心。你的顾客是谁,他们的饮食需求是什么?这些你都要了解清楚,然后在根据他们的饮食喜好,来做战术调整,这样你的餐厅才能得到他们的认同。年轻人喜欢追求新鲜、刺激、酷炫的事物,所以我们在菜品研发、环境布局、厨房都可以融入时尚理念,把餐厅打造成更贴合年轻人需求的就餐场所,只有摸清了消费者的心里诉求,把产品和消费者结合起来,才能增加他们的归属感,而你日后的经营,也会更加游刃有余。

互联网

餐饮是创新

现在的消费者对于就餐需求,普遍比较挑剔,而传统餐饮模式跟互联网餐厅相比,并不占上风。因此,我们就得要改变经营思维,学会用互联网思维来经营。很多餐饮经营者,认为互联网餐饮比传统餐饮是一种颠覆,这其实是不对的。实际上“互联网

餐饮”并不是颠覆而是一种创新,是对传统餐饮的改造与升级。当消费主力变为90后的时候,我们在经营模式上,就得根据这些年轻群体做更新迭代。譬如你不妨利用微博、微信把即将推出的菜品或是优惠活动发布出去,或者利用微餐谋做一些餐饮海报,来吸引消费者,这样他们就能及时知道你餐企内的最新状态,只要他们感兴趣,就会产生就餐欲望。总而言之,只有味道好、有个性、性价比高的餐厅才是大众所喜欢的,想要俘获顾客的芳心,就得满足他们的需求,知道他们的喜好,唯有站在年轻人的立场去思考问题,你经营餐厅才能吸引他们的眼球,进而让顾客对你一见钟情。

微笑服务永远是最有力的杀手锏

来者都是客,只要有客人来你餐厅吃饭,就要用微笑式的服务去接待他们。尤其是那些经常光顾你餐馆的老顾客,记住他们的饮食喜好,平时可以多送些菜品、饮料之类的,让对方能感到受你对他们的用心,如果你到现在还没有抓住这些常客的心,那么你就不是一个合格的餐饮工作者。此外,我们在服务每一位顾客的时候,都要平等对待,不能看人下菜碟儿,凡是来吃饭的食客,都应该把他们当成“上帝”一样去服务,始终保持微笑,因此微笑服务永远都是最有力的杀手锏,就算跟食客发生不愉快,他们也会被你的真诚所打动。

身为餐饮经营者,可不能为了赚钱,而做一些坑害消费者的事,像将菜品以次充好,恶意抬高价格,或乱用食品添加剂等不良行为,都不能出现。只有我们时刻牢记初心,遵守职业道德,才会赢得大众的芳心,就算日后经营上遇到困难或是挑战,也都能迎刃而解,转危为安。

来自:SZ_美味的博客

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