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开餐馆赚钱只是其次,留住食客心才最重要!

2016-03-29     收藏 推荐 举报 保存为WORD 分享

随着餐饮O2O模式的走红,大量的创业者便把目光投向了餐饮业,于是一大批外行者纷纷涌入,希望能从中分得一杯羹。但物极必反,过多的同行出现,势必会导致该行业竞争加剧,而整个餐饮行业也因此变得过于浮躁。显然这种现象是违背了餐饮本质,我们开餐馆做生意,绝对不能太向“钱”看了,唯有能留住食客心才是最重要的。

摸清顾客饮食偏好

生活水平的提高,人们在就餐方面也变得十分挑剔起来。顾客不再停留于解饱肚子,而是一种高逼格的饮食需求。因此我们在菜肴口味、摆盘、造型等方面,要加入时尚前卫的元素在里面,只有不断为菜品改造升级,提供的饭菜符合年轻人饮食需求,才能吸引食客,进而激发他们的就餐欲望。我们要知道餐饮业的竞争核心,体现在菜品上,光只有好吃还不够,你的饭菜唯有味美价廉,绿色健康,能够迎合消费者需求,才会得到他们的认可和喜爱。同时菜品的质量,也是才是影响你餐企发展的重要杀手锏。因此只有能摸清食客饮食偏好,才能更好的经营下去。

用营销活动与食客建立感情

过去我们经营餐馆,只要内功强大,就会有食客来光顾吃饭。而现在做餐饮不光讲究内功,还要学会外功营销。即便有很多企业都已经重视到营销,但还是有一部分餐饮经营者对此并不关心。很多餐厅生意不好,其原因就在于你没有营销头脑,所以我们要学会改变这一观念,善于利用活动营销来帮餐企扩大知名度。比如每逢节日之际,可以围绕“节日”来做营销,可以是特价菜打折,或是免费赢取烤鸭一份等,只要对顾客有吸引力,便可让大众产生消费的冲动。做活动营销的目的,是为了能抓住消费者的内心,让他们从心里与餐企互动,这样才会起到营销的效果。当然,除了营销之外,我们还要加强与顾客之间的互动,一方面可以跟他们建立感情,另一方便则可以强化他们对餐企的忠诚度和好感度。这样你餐企的生命力得到延续。

餐厅环境是你的门面

在这个小餐馆、大餐厅多如牛毛的时代,餐厅的整体环境就成了吸引消费者的制胜法宝。颜值当道的今天,就餐厅环境就是你的门面,不光你的餐馆是大或是小,都要将这一点重视起来。譬如,在装修上可以设计成小清新或是古香古色的主题,餐具、摆设要新颖别致,而顾客在这样舒适的环境中就会放松下来,心情得到释放。想要在众多餐企中脱颖而出,唯有让你的餐厅看起来简约时尚,才会与其他餐馆区别开来,只有他们感到新奇有趣,便会愿意来你饭店就餐。

面对如今浮躁的餐饮市场竞争,与其整天想着如何快速盈利,倒不如好好将自己的内功修炼好,加强菜品创新,改善就餐环境,提升服务水平,只有把这些最基础的都做好,再运用营销手段为自己宣传,那样你的餐厅才能留住顾客的心与胃!

来自:SZ_美味的博客

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